{"created":"2021-06-17T07:21:53.485035+00:00","id":"528008","links":{},"metadata":{"$schema":"https://bib.rero.ch/schemas/documents/document-v0.0.1.json","_masked":false,"adminMetadata":{"encodingLevel":"Full level","source":"RERO nebpun"},"contentMediaCarrier":[{"carrierType":"rdact:1049","contentType":["rdaco:1020","rdaco:1014"],"mediaType":"rdamt:1007"}],"contribution":[{"entity":{"$ref":"https://mef.rero.ch/api/agents/idref/116341270","pid":"124288"},"role":["aut"]}],"dimensions":["31 cm"],"electronicLocator":[{"content":"onlineResourceViaRERODOC","type":"versionOfResource","url":"http://doc.rero.ch/record/210113"},{"content":"noteOnContent","type":"relatedResource","url":"http://www.mediatheque.ch/php/downloads/Mosimann/TB_15169_0049.pdf"}],"extent":"4 volumes","fiction_statement":"non_fiction","genreForm":[{"entity":{"$ref":"https://mef.rero.ch/api/concepts/idref/028638166","pid":"14597914"}}],"identifiedBy":[{"source":"RERO","type":"bf:Local","value":"R003307319"}],"illustrativeContent":["illustrations"],"issuance":{"main_type":"rdami:1002","subtype":"set"},"language":[{"type":"bf:Language","value":"fre"}],"note":[{"label":"Le volume 1 est pr\u00e9c\u00e9d\u00e9 de: Hygi\u00e8ne de l'estomac / par les Dr E. 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Dictionnaire universel de cuisine et d'hygi\u00e8ne alimentaire. Modification de l'homme par l'alimentation. Le Dictionnaire comprend: L'etymologie, la synonymie en trois langues, l'histoire, l'analyse chimique de tous les aliments naturels et compos\u00e9s, les propri\u00e9t\u00e9s hygi\u00e8niques appropr\u00e9es aux \u00e2ges et aux sexes, d'apr\u00e8s le besoin reclam\u00e9 par l'individu; le r\u00e9gime, les prophylactiques, les eaux min\u00e9rales, la climatologie, les aliments respiratoires; les cuisines v\u00e9g\u00e9tarienne, assyrienne, grecque, romaine, fran\u00e7aise, anglaise, allemande; la recette des mets, entremets, charcuterie, confiserie, p\u00e2tisserie, glacerie, distillerie et conserves alimentaires; la bibliographie des cuisiniers illustres et la terminologie culinaire. 4 vol. Paris, Librairie-Imprimerie des Halles . ./ Chez tous les libraires, 1894. in-4. [3] f. (fx-tit., D\u00e9di\u00e9 \u00e0 la ville de Paris, D\u00e9dicace), XIV, [1] f., 444 pp.; VIII, p. 453 - 939, 1 p., [4] f.; [4] f., p. 949 - 1426, [5] f.; [3] f., XL, p. 1429 - 1940, [4] f.EDITION ORIGINALE - DEUXI\u00c8ME TIRAGE. Vicaire 356 - Bitting 154 - Walterspiel 182. La plus grande encyclop\u00e9die culinaire jamais r\u00e9alis\u00e9e. Des centaines de gravures sur bois. Plus de 3500 recettes, pr\u00e8s de 5000 articles, pr\u00e8s de 800 figures dans le texte.Die seltene Erstausgabe, in Lieferungen erschienen. Alle 4 Bde. in Halbmaroquin-Einbanden auf B\u00fcnden und Golddekor. Schorres Exemplar dieses Monumentalwerkes. Schraemli in seinem Kat. 1942 Nr. 100: \"Dieses Prachtswerk unseres Landsmannes ist schlechthin nicht mehr zu \u00fcbertreffen. Es besteht aus vier Banden und behandelt jedes uns interessierende Stichwort mit einer derartigen Gr\u00fcndlichkeit, dass man glauben m\u00f4chte, es hiitten Hunderte von Gelehrten dieses W erk verfasst und nicht nur ein einziger Koch. Ohne das schriftstellerische Verdienst eines Dubois, Gouff\u00e9 oder Escoffier schmiilern zu wollen, muss ich eingestehen, dass dieses Werk alles \u00fcber das Gastgewerbe Geschriebene in den Schatten stellt. Eine wirkliche W\u00fcrdigung dieses W erkes, das niemals altern kann und wird, w\u00fcrde den mir zur Verf\u00fcgung stehende Raum zu stark \u00fcberschreiten\""}]}],"tableOfContents":["[Vol. 1]. - 1\u00e8re \u00e9d., 2e tirage. - [Ca 1894]. - XIII, 444 p., front.","[Vol. 2.]. - [Ca 1891]. - VIII p., p. [453]-946","[Vol. 3.]. - [Apr\u00e8s 1889]. - P. 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